اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک یا ان هیدروز با فرمول مولکولی C6H8O7 است که از تبلور آب داغ به دست می آید. از اسید سیتریک خشک به عنوان تنظیم کننده ی اسیدیته، طعم دهنده، ماده ی نگهدارنده و معطر کننده مواد غذایی استفاده می کنند. این اسید به عنوان یک اسید آلی ضعیف در میوه ها و سبزیجات به خصوص مرکبات یافت می شود. خرید اسید سیتریک از شرکت ها و فروشگاه های معتبر صورت می گیرد تا محصولی باکیفیت خریداری شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی اسید سیتریک خشک

دانه های اسید سیتریک خشک به صورت پودر جامدی خشک، بدون رنگ و ترش مزه است. این اسید دارای نقطه ذوب 153 درجه سانتی گراد و نقطه جوش 175 درجه سانتی گراد است.

کاربردهای اسید سیتریک خشک

صنایع غذایی

افزودن این اسیدها به نان می تواند به افزایش کیفیت نان و ماندگاری آن تا 30 روز کمک کند. همچنین برای تهیه ی نان تجاری از اسید سیتریک به عنوان تهویه ی خمیر استفاده می شود.

در تهیه کیک و شیرینی های خانگی نیز، اسید سیتریک کاربرد دارد. اسیدها نقش عمده ای در تقویت طعم و لطیف شدن خمیرمایه و کیک ها دارند. اسید سیتریک می تواند به تجزیه ی نشاسته کمک کند که این عمل منجر به تنظیم سریع کیک می شود.

اسید سیتریک به عنوان طعم دهنده به انواع نوشیدنی ها به خصوص نوشابه های رژیمی اضافه می شود. از این اسیدها می توان به میزان 03/0 گرم در هر اونس تا 22/0 گرم در هر اونس در نوشیدنی ها استفاده کرد.

سایر مواد غذایی

اسید سیتریک می تواند از تکثیر باکتری ها در غذاهای کنسروی پیشگیری کند.

به عنوان نگهدارنده در تهیه ی سوسیس و کالباس از این اسید استفاده می شود.

در دسرها، آب نبات ها، انواع ژله ها، نبات ها، شکلات ها، مربا، اسانس ها، به عنوان مهار کننده ی اکسیداسیون در فرآورده های گوشتی، در صنایع لبنی بخصوص پنیر سازی، روغن های خوراکی و پاستا و نودل از این اسید استفاده می شود.

محصولات آرایشی و مراقبت های بهداشتی و دارویی

اسید سیتریک در تولید نرم کننده ها، تولید پمادها و کرم ها، لوازم شست و شو و ضد عفونی کننده، شامپوهای ضد شوره، فرمولاسیون محصولات آرایشی و بهداشتی، محلول های ضد انعقاد خون، برای تولید مکمل های کلسیم، تولید آسپرین، خوش طعم کننده ی داروها و قرص های جوشان و ... کاربرد دارد.

سایر کاربردهای اسید سیتریک

از سایر کاربردهای این اسید می توان به صنایع رنگ سازی، تصفیه ی آب، صنعت چاپ، صنایع شیمیایی، صنایع نساجی، تولید پلاستیک های صنایع بسته بندی غذا، استخراج نفت، تمیزکننده های خانگی ارزان، رسوب زدایی، ضد عفونی کننده ها و قارچ کش ها، محصولات پاکسازی محیط زیست، خوراک حیوانات، عکاسی و ... اشاره داشت.

خرید اسید سیتریک خشک

این اسید را می توان از فروشگاه های مواد غذایی طبیعی به صورت پودری و بسته های کوچک برای مصارف خانگی تهیه کرد.

نکات ایمنی استفاده از اسید سیتریک خشک

در صورت تماس این ماده با پوست و چشم، باعث آسیب شده و محل تماس را بلافاصله با آب شست و شو دهید. زیرا باعث تاول پوست و آسیب جدی به چشم می شود. استفاده از دستکش، لباس مخصوص و عینک های ایمنی در حین کار با این اسیدها الزامیست.

استنشاق بخار آن نیز می تواند سوزش دهان، گلو و مشکلات تنفسی ایجاد کند.

همچنین اگر مصرف اسید سیتریک در بیماران کلیوی، قلبی و فشار خون بالا موجب اسهال و مشکلات ادراری شود، بهتر است به پزشک مراجعه کنید.

یکی دیگر از مشکلات به وجود آمده توسط این اسید و در صورت مصرف طولانی مدت آن، آسیب به مینای دندان است.

شرایط نگهداری از اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک در مکانی با تهویه ی مناسب و بدون گرد و غبار نگهداری شود. همچنین از استعمال دخانیات و روشن کردن آتش در اطراف این اسید خودداری کنید.